타티아나 - 노블레스닷컴

Restaurant

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  • 2023-01-26

타티아나

요식업계의 아카데미상이라 불리는 제임스 비어드 수상자, <포브스> 선정 가장 영향력 있는 서른 살 이하 흑인 30인 등 대단한 수식어가 줄줄이 붙는 미국의 스타 셰프 콰메 온와치(Kwame Onwuachi). 푸드&와인 전문가, 요리책 저자, 다양한 브랜드와 활동하는 등 다방면으로 능한 그가 자신에게 꼭 어울리는 장소에 레스토랑 타티아나를 열었다. 바로 예술과 문화를 대표하는 역사적 건물인 링컨 센터의 그레펜 홀(Greffen Hall)에 둥지를 튼 것. 다양한 문화가 공존하는 그곳처럼 타티아나의 메뉴 역시 다채롭게 선보인다. 셰프의 어린 시절 소중한 기억, 여러 도시를 누비며 넓혀온 미식 경험을 맛있게 조합해 그만의 스타일로 풀어낸다. 드라이에이징한 립아이에 훈제 모차렐라·탈레지오 치즈를 곁들인 익숙한 조합부터 멕시코 남부와 중앙아메리카에서 주로 사용하는 배 모양 채소 차요테를 넣은 소꼬리 요리, 나이지리아식 스튜와 농어로 속을 채운 만두 등 카리브해 식문화를 접목한 메뉴를 통해 약간은 생소하지만 색다른 미식의 세계로 인도한다.

 

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 양성모

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